La mia crostata di fragole fragrante che festeggia la primavera

Quando arrivano le prime fragole davvero buone, a casa mia cambia subito l’aria: sa di primavera. Questa torta nasce sempre così, senza troppi pensieri: una ciotola, frutta profumata e la voglia di preparare qualcosa di semplice, ma fatto con cura. È il classico dolce da tagliare a fette mentre il tè è ancora caldo.

Ingredienti

Preparazione

1. Prepara le fragole. Sciacqua le fragole velocemente, poi asciugale con attenzione e rimuovi il picciolo. Tagliane circa 200 g a pezzetti e metti da parte le restanti (50 g) a fettine, che userai per la decorazione.
2. Accendi il forno e prepara lo stampo. Porta il forno a 180°C statico. Imburra e infarina uno stampo da 20 cm, oppure rivestilo con carta forno.
3. Monta uova e zucchero. In una ciotola capiente lavora uova, zucchero e un pizzico di sale per 2, 3 minuti, finché il composto diventa chiaro e leggermente spumoso.
4. Profuma l’impasto. Aggiungi la scorza di limone, il succo e, se ti va, anche la vaniglia. Versa l’olio a filo e poi il latte, continuando a mescolare con calma.
5. Aggiungi le polveri. Setaccia farina, fecola e lievito. Uniscili poco per volta, mescolando giusto il necessario per ottenere un impasto liscio, senza grumi.
6. Unisci le fragole. Infarina leggermente i pezzetti di fragola (aiuta a farli restare più “sospesi” nell’impasto) e incorporali con una spatola, con movimenti delicati dal basso verso l’alto.
7. Inforna. Versa nello stampo, livella e distribuisci in superficie le fettine di fragola tenute da parte. Cuoci per 40, 45 minuti e fai la prova stecchino al centro: deve uscire asciutto.
8. Raffredda e servi. Lascia riposare 10 minuti nello stampo, poi sforma su una griglia. Quando è completamente fredda, spolvera con zucchero a velo e servi.

I miei consigli

Fragole asciutte, torta più soffice. L’acqua è la vera nemica: dopo il lavaggio tamponale bene e, se puoi, tagliale solo poco prima di aggiungerle all’impasto.

Non esagerare con la lavorazione. Dopo l’aggiunta delle farine, mescola il minimo indispensabile. In questo modo la mollica resta tenera e non rischia di diventare “gommosa”.

Forno stabile. Cerca di non aprire lo sportello nei primi 30 minuti. Se vedi che la superficie scurisce troppo, negli ultimi 10, 15 minuti copri con un foglio di alluminio.

Varianti

Con yogurt al posto del latte: usa 125 g di yogurt bianco e riduci il latte a 30, 40 ml. Il risultato è più umido, con una nota leggermente acidula.

Mandorle e limone: sostituisci 40 g di farina con farina di mandorle e aumenta un poco la scorza di limone. Il profumo resta delicato e si sposa benissimo con le fragole.

Versione “crosticina”: prima di infornare, spolvera la superficie con 1 cucchiaio di zucchero semolato. In cottura crea una crosticina sottile e molto piacevole.

Julia Glawi

A 38 anni, sono una geek dichiarata e appassionata. Il mio universo ruota attorno ai fumetti, alle ultime serie TV di culto e a tutto ciò che fa battere forte il cuore della cultura pop. Su questo blog vi apro le porte del mio piccolo ‘regno’ per condividere con voi i miei highlight personali, le mie analisi e la mia vita da collezionista